quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Molho Mediterrâneo

É bem fácil. Eu gosto com pappardelle ou fettuccini, mas acho que deve ficar incrível com um peixinho...

É só pegar o molho de tomate do jeito que sempre faz e colocar umas coisas incríveis.

Azeitonas pretas (eu uso sempre Azapa, acho que não dá pra comparar)
Alcaparras
Coração ou fundo de alcachofra (prefiro em água do que em óleo).

Se quiser ir com tudo no Mediterrâneo, pode colocar queijo feta em vez de parmesão.

Hum....

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Polpetone

Pra dias feios e preguiçosos....



1 kg de carne moída
1 ovo
1 cebola
alho picado
pão de ontem moído (ou farinha de rosca)
pimenta do reino
sal
mostarda em pó
páprica picante
queijo prato ou mussarela ralados. Sem miserê. Um monte, mesmo.
Molho de tomate. Também sem dó.








Misturar tudo até dar liga. Tem que ser uma massa que você consiga trabalhar sem ela quebrar.

(ontem fiz sem ovo nem farinha de rosca e deu liga numa boa)

Aí, pra montar, eu faço o seguinte: abro tipo um hamburger bem fininho, colocoo queijo no meio e cubro com outro hamburger fininho. Aí, junto bem as bordas, pra não abrir na hora de fritar. Passo na farinha de rosca pra dar uma corzinha e frito numa frigideira com um pouco de azeite até ficar corado dos dois lados.

Depois de dourado, monto numa assadeira com bastante molho e mais queijo por cima, muito, muito queijo. Agora é só colocar no forno por uns 15 minutos, pra o queijo derreter e o molho borbulhar. É tão bonito que nem precisa ficar tão gostoso...