Risoto de aspargos frescos com presunto cru

Essa história de colocar vídeo é a mais nova invenção do Caio...   Dá pra ver que eu sou muuuuuito à vontade....






E ficou assim:

Risoto normal. Cebola na manteiga, frita o arroz, coloca vinho branco e deixa evaporar mexendo sempre. Pro caldo desse eu usei o talo dos aspargos que a gente não usa pra comer. Fervi com um pouco de sal. Pra preparar os aspargos, depois que tirei a pontinha (da base, peloamor!) dei uma fervida em água com sal. Assim que mudou de cor (fica um verde bem mais bonito), tirei da panela e joguei numa tigela de água com gelo. Cortei em pedaços menores (tipo "bite size"). Enquanto isso, coloquei as fatias de presunto cru no forno até ficar crocante (no grill). Quando o arroz estava quase no ponto, desliguei o fogo, misturei os pedaços de aspargos, (guardei a pontinha, que é linda, pra por por cima na hora de servir) e um tanto do presunto picado, além de um pouco de parmesão. Tampei a panela e deixei descansar uns 5 minutos. Aí coloquei o resto dos aspargos e do presunto, e mesa pra ele!!!!

Filé Mignon Suíno

Sensacional!!!!

Rapidinho de fazer, filé mignon suíno é master saudável e é impressionante como fica gostoso.

Fiz uma pastinha de alho, sal grosso, azeite e alecrim e passei nas peças de carne. Coloquei numa panela de ferro com azeite (não muito) e umas cebolas e fui virando as carnes com uma pinça, para não furar. Quando ficou pronto, deixei descansar 5 minutinhos, fatiei e devolvi na panela com um maço de espinafre que eu tinha murchado com alho, um pouquinho de azeite, sal e limão.

Servi com purê de batatas com casca e queijo minas padrão.

Não é a comida mais bonita do universo, mas é boa pra burro. Juro que vale a pena!



Risoto Caprese pro Corsi (e pra Dani)

Esse foi o risoto que o Corsi fez pra Dani no dia dos Namorados. Com direito a Bifão com crispies de prosciutto

Vamolá.

Base normal de risoto. Cebola na manteiga, arroz pra fritar, vinho branco seco (acho que nesse caso pode ser bastante). Pro caldo, acho que pode ser só água com sal, porque como a mozzarella é muito delicada, fico com medo de um caldo com muito tempero se sobressair demais.

O tomate pode ser só no final, tipo faltando uns 5 minutos pra ficar pronto. E pode ser ou tomate italiano picado (nesse caso, sem pele e sem semente) ou uma lata de tomate pelado, que acho mais prático, mas não vai dar a mesma textura.

Com o arroz no ponto, acertar sal e pimenta (acho que se for branca fica mais bonita, pra não ficarem os pontinhos pretos da preta). Desligar o fogo e colocar a mozzarella de búfala (tanto faz picada ou em bolinhas). Misturar e colocar a tampa na panela. Deixar abafado por uns 5 minutinhos.

Última olhada no sal (pq depende um pouco da mozzarella). Umas folhinhas de manjericão fresco por cima pra dar um verdinho e deixar mais perfumado, talvez um fio de azeite e pronto!

Feliz dia dos Namorados!!!

Guacamole lá de casa

Não, não é igual ao mexicano. Mas é delícia e rapidinho de fazer.

Pegue um abacate bem maduro e amasse a polpa com um garfo. (Eu gosto dele meio "pedaçudo".) Misture uma cebola e um tomate picados, limão, sal e salsinha pra dar o verdinho. (Devia ser coentro, mas o pessoal lá de casa não é muito amigo de coentro.) Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada beeeeeem pequenininha, sem semente. Pra comer com tortillas e cerveja!!!!