Massudinha, com a casquinha lisa, incrível.
500g de farinha
meio pacotinho de fermento biológico seco (5g)
2 colheres de chá rasas de açúcar
2 colheres de chá rasas de sal
mais ou menos uma xícara de chá de água morna
Gema misturada com água para pincelar
Misture os secos. Aí vai colocando a água. Tem que sovar uns 10, 15 minutos, e é uma massa beeeeem pesada. Deixe descansar mais ou menos uns 45 minutos. Amasse de novo pra murchar e faça as bolotas. Pode fazer pequeno, porque ainda vai crescer no cozimento. Pra fazer o furinho no meio, use o dedão. Deixe descansar mais uns 10 min.
Enquanto isso, pode aquecer o forno a uns 230ºC e colocar um panelão de água pra ferver.
Aí coloca pra cozinhar na água. (Isso mesmo, vai cozinhar o pão na água). Ele sobe igual gnocchi, aí cozinha uns 2 minutos de cada lado. É aí que cresce.
Tira, coloca numa assadeira untada (ou num Silpat, amor da minha vida), pincela com a gema pra ficar brilhante, lisa e linda. Se quiser, pode colocar as coisas por cima. Essa da foto é com semente de papoula. Pode ser gergelim. Pode não ser nada, delícia também.
Uma meia horinha de forno, até dourar e pronto.
Enjoy :)
