Bagels

Ouié! Fica bem parecida com a de NY.

Massudinha, com a casquinha lisa, incrível.

500g de farinha
meio pacotinho de fermento biológico seco (5g)
2 colheres de chá rasas de açúcar
2 colheres de chá rasas de sal
mais ou menos uma xícara de chá de água morna
Gema misturada com água para pincelar

Misture os secos. Aí vai colocando a água. Tem que sovar uns 10, 15 minutos, e é uma massa beeeeem pesada. Deixe descansar mais ou menos uns 45 minutos. Amasse de novo pra murchar e faça as bolotas. Pode fazer pequeno, porque ainda vai crescer no cozimento. Pra fazer o furinho no meio, use o dedão. Deixe descansar mais uns 10 min.

Enquanto isso, pode aquecer o forno a uns 230ºC e colocar um panelão de água pra ferver.

Aí coloca pra cozinhar na água. (Isso mesmo, vai cozinhar o pão na água). Ele sobe igual gnocchi, aí cozinha uns 2 minutos de cada lado. É aí que cresce.

Tira, coloca numa assadeira untada (ou num Silpat, amor da minha vida), pincela com a gema pra ficar brilhante, lisa e linda. Se quiser, pode colocar as coisas por cima. Essa da foto é com semente de papoula. Pode ser gergelim. Pode não ser nada, delícia também.

Uma meia horinha de forno, até dourar e pronto.

Enjoy :)

Bolo de 3

Com 3 ingredientes e um pouquinho de água, bolo incrível. Recheios e coberturas variam de acordo com a ocasião.

3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
Um pouco de água

Facinho. Bater as claras em neve e reservar. Misturar as gemas e o açúcar e colocar para bater. Bastante. Você vai olhar e pensar "que que eu vou fazer com isso?" No começo, parece uma farofa horrorosa que não vai dar liga nunca. Mas calma. Uma hora, meio de repente, as coisas começam a fazer sentido e a farofa horrorosa vira um creme lindo e fofo. Aí é só misturar a farinha e a água (e, não adianta, a quantidade vai depender do dia) e bater bastante. Fica uma massa pesada. Agora vem o carinho. Misturar as claras em neve. Com muuuuuito carinho. Pronto, é só colocar numa forma e assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Leva uma meia hora, 40 minutos.

Depois de esfriar, pode fazer o que quiser com ele.

Hummmm!!!

Pancookies com tahine

Cookies que em vez de assar, faz na frigideira.

Igual a receita do cookie da Juj, só que em vez de manteiga, tahine.

Deixe a massa bem firme. Aí, é só fazer bolinhas e colocar numa frigideira antiaderente. apertar com uma espátula e virar quando estiver dourado. Dourar o outro lado e pronto!

Fica bom pra burro, e é mais saudável porque não tem manteiga. Mas, tá bom, o de manteiga é melhor...

Ovo no microondas

Aventura do meu marido na cozinha....

Quebre o ovo em uma tigelinha

Coloque no microondas por 40 segundos

Se precisar, vá colocando de 20 em vinte, até o ponto que quiser.

Sal, pãozinho e pronto...

Funciona, mas tem que tomar cuidado pra o ovo não explodir (!)

Chocolate quente menos doce

Nesse frio é uma delícia

Leite
Chocolate do Padre
Essência de baunilha
Noz moscada
Cacau em pó


Bastante leite, o chocolate e o cacau na panela. Eu gosto de misturar com o fouet, porque o chocolate do padre e o cacau em pó não dissolvem tão fácil assim. Esquentar, colocar um pouquinho de baunilha, ralar um pouquinho de noz moscada e pronto.

Se quiser fazer sacanagem, pode colocar uns pedacinhos de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo na caneca. Ou chantilly. Ou espuma de leite. Ou tudo isso...

Coalhada

Não, não é complicado. E não tem tanta frescura... Depois, serve pra um monte de receitas de comida árabe.

Gosto de fazer à noite.

3 l de leite (pode ser de caixinha, desnatado, não precisa ser de saquinho)
1 pote de coalhada (eu compro no supermercado mesmo)

Colocar o leite eu muma panela e esquentar até você quase não aguentar ficar com o dedo (mas tem que ser uma temperatura que você ainda aguente).
Misturar a coalhada até ela dissolver toda.
Enquanto isso, esquente o forno um pouquinho e desligue.
Colocar a mistura em um pode de vidro com tampa.
Colocar esse pote no forno morninho, fechar a porta e esquecer que ele existe até amanhã. Não é pra ficar abrindo a porta do forno pra ver se está dando certo!!!!!

Amanhã tá pronto!

Agora é só guardar um potinho dessa pra fazer a próxima.

Ovos mexidos de hotel

2 ovos por pessoa
Um pouquinho de leite
Sal

Bater os ovos e o sal com um garfo e colocar um pouquinho de leite, só para o ovo ficar opaco. Colocar numa frigideira antiaderente com manteiga (um tiquinho) e cozinhar no fogo mais baixinho que conseguir, mexendo sempre, de acordo com o tamanho dos pedacinhos que quiser. Fica incrível! Se eu tivesse coragem, comia com bacon crocante...

Panqueca Americana Brasileira

Fofiiiiiiinha...

1 ovo
1/2 xícara de leite ou iogurte (eu gosto mais com iogurte...)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento químico

Bater tudo menos o fermento no liquidificador até ficar bem homogêneo. Colocar o fermento e bater só mais um pouquinho. A consistência da massa é bem mais pesada que a de panqueca normal, quase como uma massa de bolo. Esquentar uma frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga. Despejar a massa formando discos do tamanho que quiser e abaixar o fogo. As panquecas estão prontas para virar quando der para ver as bolhinhas e a massa ficar menos brilhante. Virar com a ajuda de uma espátula. Quando dourar, pronto! Eu gosto de servir com leite de coco e leite condensado, já que maple syrup por aqui custa uma fortuna. Delícia para o café da manhã no fim de semana!