French onion soup

Igual àquela da America....





muita cebola cortada em rodelas, quanto mais fina melhor
manteiga
caldo de carne
pão italiano, levain ou outro firme, cortado em fatias grossas
queijo gruyere ralado
sal
pimenta do reino
noz moscada






Colocar a cebola e a manteiga numa panela de ferro, que possa ir ao forno, e cozinhar a cebola até queimar o fundo. Demora pra burro, dá pânico, mas fica bom. Quando a cebola estiver marrom (escura mesmo), junte o caldo de carne, acerte o sal e deixe ferver um pouquinho.
Aí, colocar as fatias de pão tipo boiando na sopa. Cobrir com o qeijo (sem dó) e colocar pra gratinar até o queijo ficar douradinho.
Servir com noz moscada e pimenta do reino.

Hummmmm....

Patinha's clam chowder

Tipo o da Nova Inglaterra....

50g de bacon de lombo defumado picado
1 cebola grande picada
2 talos de salsão picados
umas 3 batatas picadas em mini cubinhos
meia lata de creme de leite light
200g de vôngole cozido e descascado
sal
pimenta do reino (sem dó)

Eu fiz assim: coloquei as batatas pra cozinhar em água com sal (só o suficiente pra cobrir as batatas).
Numa outra panela, ccoloquei o bacon pra fritar com um pouquinho de azeite, porque esse bacon é bem magro. Juntei a cebola e deixei murchar. Coloquei o salsão e deixei amolecer. Quando a batata estava macia, coloquei com água e tudo na outra panela. Creme de leite, sal e bastante pimenta do reino. Se ferver, pode talhar . Pronto!

Canja da Patinha

Essa canja é feita só com peito de frango. Porque eu só gosto de peito de frango.

1 kg de peito de frango cortado em cubos
2 cebolas
1 dente de alho
3 talos de salsão
2 cenouras cortadas em rodelas
2 tomates picados
sal
pimenta do reino
azeite
meio copo de vinho branco
1 xícara de arroz cru
1 punhado de salsinha picada

Murchar a cebola no azeite. Juntar o alho, o sal, a pimenta e refogar o frango. Jogar o vinho e deixar evaporar. Cobrir com água e aumentar o fogo até ferver. Colocar o salsão, a cenoura e o arroz. Misturar e deixar ferver em fogo baixo até ficar macio. Misturar o tomate, deixar ele quase desmanchar. Colocar a salsinha, acertar o sal, desligar o fogo e servir!