Bala de coco

Essa a gente aprendeu a fazer na praia. A Gabi achou a receita num livro bem antigo, acho que era "Caderno de Receitas da Dona Zilota". Aí a mãe da Carol contou como fazia.

É uma receita boa pra tardes de férias. Fazer sozinha é difícil.

 

 

Essa quantidade é meia receita, que é quanto eu dou conta de fazer sozinha:

 

500g de açúcar

100ml de água

100ml de leite de coco

 

Colocar o açúcar e a água numa panela. Ferver até dar ponto de fio (o meu ponto de fio é quando eu levanto a colher com a calda e forma um fio contínuo, sem terminar em gotinhas) Aí, é só jogar o leite de coco e deixar ferver até dar ponto de bala. Não precisa mexer. Eu nunca tive essa coisa que precisa limpar a lateral da panela pra não açucarar a bala. Mas não mexo muito. Ponto de bala é quando você pingar uma gota da bala num copo de água fria e ela ficar dura.

 

Aí começa o trabalho. Unte com manteiga ou margarina a bancada (mármore ou granito). Despeje a bala e espere esfriar um pouco. Cuidado que é MUITO quente. Quando der pra pegar a mistura com a mão (untada também, pra não grudar) comece a puxar e dobrar no meio e puxar e dobrar no meio até ela ficar branca, meio cor de pérola. Primeiro vai dar uma endurecida, depois amolece um pouco. Você vai saber. Aí, estique e corte com uma tesoura. É nessa hora que o parceiro de bala é importante. Tem que ser rápido, senão passa o ponto. Aí é só deixar a bala terminar de secar. De um dia pro outro fica melhor.

 

Pronto :)

Cocada de fita

Da série "dá trabalho mas vale a pena".

1 kg de coco fresco em fita (tem que encomendar na feira com antecedência e custa caro pra burro)

1 kg de açúcar

1 xícara de chá de água

180g de glucose de milho (Karo ou similar)

Seguinte: na panela, dissolver o açúcar na água e colocar no fogo até dar ponto de fio. (Ponto de fio é quando você coloca uma gotinha no polegar, bate o indicador e forma um fiozinho. Cuidado só pra não queimar o dedo, calda de açúcar é a coisa mais quente do mundo) . Aí, coloque o coco e mexa sempre até formar um monte de bolhinhas pequenas. Demora. Bastante. Mas é bonito, porque dá pra ver o açúcar entrando no coco. Aí, quando estiver cheio de bolhinhas, misture a glucose. Mexa mais um pouco até tipo soltar do fundo da panela. Tipo porque não é igual brigadeiro, é menos. Na pia untada com manteiga, coloque com ajuda de duas colheres as porções e é só esperar secar. Se começar a ficar muito duro, pode voltar um pouquinho pro fogo.

É inacreditável. Juro.

Queijadinha da Marina

A Geli me mandou esta receita. Bico e delícia!

4 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de leite em temperatura ambiente

1 copo de farinha de trigo

100g de coco ralado seco

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres de manteiga ou margarina

baunilha

É só bater tudo no liquidificador e assar em forno médio por uns 40 ou 45 minutos.

Pronto!!!

Bolo de 3

Com 3 ingredientes e um pouquinho de água, bolo incrível. Recheios e coberturas variam de acordo com a ocasião.

3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
Um pouco de água

Facinho. Bater as claras em neve e reservar. Misturar as gemas e o açúcar e colocar para bater. Bastante. Você vai olhar e pensar "que que eu vou fazer com isso?" No começo, parece uma farofa horrorosa que não vai dar liga nunca. Mas calma. Uma hora, meio de repente, as coisas começam a fazer sentido e a farofa horrorosa vira um creme lindo e fofo. Aí é só misturar a farinha e a água (e, não adianta, a quantidade vai depender do dia) e bater bastante. Fica uma massa pesada. Agora vem o carinho. Misturar as claras em neve. Com muuuuuito carinho. Pronto, é só colocar numa forma e assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Leva uma meia hora, 40 minutos.

Depois de esfriar, pode fazer o que quiser com ele.

Hummmm!!!

Pancookies com tahine

Cookies que em vez de assar, faz na frigideira.

Igual a receita do cookie da Juj, só que em vez de manteiga, tahine.

Deixe a massa bem firme. Aí, é só fazer bolinhas e colocar numa frigideira antiaderente. apertar com uma espátula e virar quando estiver dourado. Dourar o outro lado e pronto!

Fica bom pra burro, e é mais saudável porque não tem manteiga. Mas, tá bom, o de manteiga é melhor...

Leite condensado Light do Guizão

Ainda não fiz, mas deve ser delícia...

2 xícaras de leite em pó desnatado
1/2 xícara de adoçante de uso culinário
1/2 xícara de água quente

Bater tudo no liquidificador por 3 minutos e pronto!

Agora a gente tem que testar pra ver se rola fazer o pudim de leite condensado light do Guizão, já pensou?

Sorvete de café

Mesma base do sorvete de Ovomaltine:

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado

Só que em vez de 8 colheres de sopa de Ovolaltine, colocar 2 colheres de sopa de café solúvel (ou quanto quiser, na verdade).

Bater tudo no liquidificador e colocar para gelar.

Suflê de Goiabada

Um Romeu e Julieta metido a besta...

6 claras batidas em neve
uns 250g de goiabada (melhor não cascão , pra ficar mais liso)
Partes iguais de creme de leite, catupiry e requeijão.

Derreta a goiabada com um pouco de água até ficar com a consistência de uma geléia. Deixe esfriar um pouco e incorpore às claras, com carinho.

Coloque num refratário untado com manteiga e ponha no forno pré aquecido em temperatura alta. Depois de uns 5 minutos, abaixe a temperatura do forno.

Enquanto isso, misture numa panela o requeijão, o catupiry e o creme de leite, em fogo baixo, até formar uma mistura homogênea.

O soufllé vai estar pronto quando a casa começar a cheirar gostoso e a parte de cima ficar dourada. Deve levar entre 10 e 15 min.

Sirva com a calda e pronto!

Essa receita praticamente não dá trabalho, e pode ter certeza que vai ser um "UAAAAAAAU!" garantido

Brownie

Recebi esta receita por email. Ainda não fiz, mas acho que deve ser incrível!!!
A receita que eu recebi pede nozes, mas como eu não gosto, tirei.

400g de chocolate meio amargo
200g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
5 ovos

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria numa tigela de vidro. Cuidado pra não entrar água!!!
Num outro recipiente, misture o açúcar e os ovos e a farinha de trigo.
Acrescente a mistura do chocolate.
Coloque numa assadeira untada com manteiga em forno pré-aquecido a 150 - 180 graus por aprox 30 minutos.

Deve ficar muito bom...

Chocolate quente menos doce

Nesse frio é uma delícia

Leite
Chocolate do Padre
Essência de baunilha
Noz moscada
Cacau em pó


Bastante leite, o chocolate e o cacau na panela. Eu gosto de misturar com o fouet, porque o chocolate do padre e o cacau em pó não dissolvem tão fácil assim. Esquentar, colocar um pouquinho de baunilha, ralar um pouquinho de noz moscada e pronto.

Se quiser fazer sacanagem, pode colocar uns pedacinhos de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo na caneca. Ou chantilly. Ou espuma de leite. Ou tudo isso...

Panqueca Americana Brasileira

Fofiiiiiiinha...

1 ovo
1/2 xícara de leite ou iogurte (eu gosto mais com iogurte...)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento químico

Bater tudo menos o fermento no liquidificador até ficar bem homogêneo. Colocar o fermento e bater só mais um pouquinho. A consistência da massa é bem mais pesada que a de panqueca normal, quase como uma massa de bolo. Esquentar uma frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga. Despejar a massa formando discos do tamanho que quiser e abaixar o fogo. As panquecas estão prontas para virar quando der para ver as bolhinhas e a massa ficar menos brilhante. Virar com a ajuda de uma espátula. Quando dourar, pronto! Eu gosto de servir com leite de coco e leite condensado, já que maple syrup por aqui custa uma fortuna. Delícia para o café da manhã no fim de semana!

Cookies da Juj

Maior sucesso, há anos, em vários países. Tomei a liberdade de adaptar umas mini coisinhas... A maior parte do texto é dela.

100 g de margarina ou manteiga(acho q é um pouco demais, (nota da Juj)) Eu gosto da massa mais firme, formando uma bolinha.

75 g de açúcar branco

75 g de açúcar mascavo (+- 5 colheres de sopa)

1/2 colher de chá de baunilha

1/2 colher de chá de água

1 ovo

175 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

200/250 g de chocolate meio amargo picado (acho q 250g pode ser um pouco demais)

Modus fazendi:

Misturar os ingredientes (menos o chocolate) numa tigela. Eu costumo começar com uma colher de pau e terminar com a mão mesmo. Quando formar uma massa homogênea, misturar o chocolate. Não precisa untar a forma... Deixar uns 10 minutos no forno alto (já pré-aquecido) e tirar um pouco antes de dourar, senão fica mto duro depois - e queima o fundo dos cookies... é isso! enjoy!!

Sorvete de Ovomaltine da Márcia

2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
8 colheres de sopa de ovomaltine

Bater tudo no liquidificador e por no congelador. Leva umas 12h pra ficar pronto.

Muito difícil...

"Pavlova" diet com calda de frutas vermelhas

Ainda não consegui fazer sair uma Pavlooooooova, mas tá bom...

6 claras
sucralose (quanto bastar)
1 colher de chá de amido de milho
1 "splash" de vinagre balsâmico

Bater as claras em neve com a sucralose. Incorporar o amido de milho e o vinagre balsâmico. Colocar numa assadeira forrada com papel manteiga, formando um vulcãozinho. Assar em forno bem baixo (o certo é 130º, então o mais próximo disso que eu consegui foi deixar a porta do forno um pouquinho aberta) por uma hora. Desligar o forno e deixar esfriar lá dentro. Só tirar do papel quando já estiver bem frio.

Para a calda, misturar numa panela morangos, framboesas e um pouco de suco de uva. Levar ao fogo e ferver até reduzir e cobrir as costas da colher. Se estiver muito azedo, pode colocar um pouco de sucralose.

Jogar a calda fria sobre o merengue e pronto!