Brownie

Recebi esta receita por email. Ainda não fiz, mas acho que deve ser incrível!!!
A receita que eu recebi pede nozes, mas como eu não gosto, tirei.

400g de chocolate meio amargo
200g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
5 ovos

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria numa tigela de vidro. Cuidado pra não entrar água!!!
Num outro recipiente, misture o açúcar e os ovos e a farinha de trigo.
Acrescente a mistura do chocolate.
Coloque numa assadeira untada com manteiga em forno pré-aquecido a 150 - 180 graus por aprox 30 minutos.

Deve ficar muito bom...

Chocolate quente menos doce

Nesse frio é uma delícia

Leite
Chocolate do Padre
Essência de baunilha
Noz moscada
Cacau em pó


Bastante leite, o chocolate e o cacau na panela. Eu gosto de misturar com o fouet, porque o chocolate do padre e o cacau em pó não dissolvem tão fácil assim. Esquentar, colocar um pouquinho de baunilha, ralar um pouquinho de noz moscada e pronto.

Se quiser fazer sacanagem, pode colocar uns pedacinhos de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo na caneca. Ou chantilly. Ou espuma de leite. Ou tudo isso...

Hamburger lá de casa



Esse foi feito com ajuda do Caio e pão "custom made" pelo Monfort para o dia dos Namorados 2012

500g de carne moída (a que preferir)
1 cebola
alho
sal
pimenta do reino
mostarda dijon
mostarda amarela
mostarda escura
molho inglês
uns 100g de farinha de rosca (pão velho batido no liquidificador)
1 ovo
e o que mais você achar que vai ficar bom.

Misturar tudo em uma tigela, (eu misturo com a mão) até formar uma massa homogênea. Montar os hamburgers. Pode grelhar numa frigideira ou na churrasqueira. Se fizer no fogão, colocar queijo por cima e abafar com uma tampa pra derreter. Se for na churrasqueira, mais fácil dereter o queijo antes.
Rende uns 6 hamburgers.

Coalhada

Não, não é complicado. E não tem tanta frescura... Depois, serve pra um monte de receitas de comida árabe.

Gosto de fazer à noite.

3 l de leite (pode ser de caixinha, desnatado, não precisa ser de saquinho)
1 pote de coalhada (eu compro no supermercado mesmo)

Colocar o leite eu muma panela e esquentar até você quase não aguentar ficar com o dedo (mas tem que ser uma temperatura que você ainda aguente).
Misturar a coalhada até ela dissolver toda.
Enquanto isso, esquente o forno um pouquinho e desligue.
Colocar a mistura em um pode de vidro com tampa.
Colocar esse pote no forno morninho, fechar a porta e esquecer que ele existe até amanhã. Não é pra ficar abrindo a porta do forno pra ver se está dando certo!!!!!

Amanhã tá pronto!

Agora é só guardar um potinho dessa pra fazer a próxima.

Farinha integral

Bom, comecei a usar farinha integral em algumas coisas.

Tenho colocado ou um terço ou metade do que a receita pede de farinha integral e o resto de farinha branca. Ela é bem mais pesada, mas acho que dá uma consistência boa no final. Só tem que ver se não preceisa colocar um pouquinho mais de líquido nas massas.

Pra fazer a panqueca, eu tenho colocado 3 colheres de sopa de farinha integral e 3 de farinha normal, por exemplo. E um pouquinho a mais de leite. Fica delícia, e a textura diferente que a farinha itegral dá é bem bacana.

Quando eu vou fazer um bolo, uso 1/3 da integral, fico com medo de a massa solar.

Estou gostando dos resultados...

Feijoada da Patinha - Parte 2

Agora vem a trabalheira...

Cobrir as carnes com água e colocar para ferver. Quando levantar fervura, jogar a água fora. Colocar mais água, ferver de novo, jogar fora outra vez.
Agora, acho que fica melhor se separar as costelas, que cozinham mais rápido. Colcar o resto para cozinhar com o louro e a cebola e o bacon. Conforme a gordura sobe, eu gosto de retirar com uma concha.
Enquanto essas coisas acontecem, pode preparar a linguiça e o paio. Descascar o paio e cortar em rodelas. Da linguiça eu não tiro a casca.
Depois que as carnes estiverem cozinhando por mais ou menos 3 horas, colocar o feijão, as costelas, a linguiça e o paio. Se precisar, e normalmente precisa, pode colocar mais água. Agora vai subir um monte de espuma e gordura. Eu tiro tudo. Agora é só deixar ferver mais umas 2 ou 3 horas, sempre olhando de 20 em 20 min para tirar a gordura que sobe. Se quiser, no fim pode colocar uma laranja bahia cortada no meio para ferver por mais ou menos uma meia hora e depois tirar.

Feijoada da Patinha - Parte 1

As carnes:

3 kg de carne seca
2 kg de lombo
2 kg de costela
1 kg de bacon
1 kg de paio
1 orelha (beeem opcional, eu sempre "pesco" e jogo fora antes de servir...)

O resto:

2 kg de feijão preto
1 laranja bahia
vááááárias cebolas
alho
louro
uma pimentinha


Lavar a carne seca, a costela e o lombo (e a orelha) para tirar o excesso de sal. Limpar bem, tirando toda a gordura que conseguir. Dá o maior trabalho, mas vale a pena. Cortar (menos a orelha) já do tamanho para cozinhar e colocar de molho pra dessalgar. Eu costumo começar o processo umas 36h antes de ir para a panela e troco a água umas 4 ou 5 vezes. Pro resto das carnes, geladeira. Isso já fiz ontem. Hoje vou escolher o feijão e deixar de molho até amanhã.