Vinagrete do Monfort

É tipo um vinagrete normal, só que diferente. Eu só gosto desse.

Primeiro, ele usa limão em vez de vinagre. Tomate, melhor que seja Débora. E muito, muito carinho pra fazer.

É fácil. Pique a cebola e os tomates (quanto de cada depende do que você goste, mas é sempre bem mais tomate que cebola) beeeeeeeem pequenininho.

Tempere com limão, azeite, sal e, se quiser, um pouco de cebolinha.

Pronto!

Cebola no vinho tinto

Pois é, também tem as coisas chiques... Essa é do couvert do Emiliano!

Comi, gostei, tentei fazer em casa e acho que deu bem certo...

3 cebolas grandes em rodelas finas
1 garrafa de vinho tinho decente
manteiga
uva passa, se quiser (eu não quis)

Murchar um pouco a cebola na manteiga, em uma panela. Aos poucos, colocar o vinho e deixar evaporar, mexendo (quase) sempre, até reduzir tudo e formar uma coisa que não tem mais a menor cara de cebola. Acho que as uvas devem entrar quando estiver ficando pronto.

O processo todo levou pra mim umas 2h de fogo baixo... Mas vale a pena. Pra comer com uma torradinha ou com pão sueco, fria mesmo... Hum...

Frango cítrico

Bem light, agora entramos nessa fase...

Peito de frango marinado em suco de limão (eu faço uns furos com a faca para o limão entrar bem)
suco de limão
suco de laranja
suco de grapefruit
suco de lima da pérsia
cebola
sal
azeite

Fritar numa panela a cebola no azeite com o sal até murchar. Colocar os peitos de frango e deixar pegar uma corzinha. Cobrir com os sucos e deixar cozinhar.

Pronto!

French onion soup

Igual àquela da America....





muita cebola cortada em rodelas, quanto mais fina melhor
manteiga
caldo de carne
pão italiano, levain ou outro firme, cortado em fatias grossas
queijo gruyere ralado
sal
pimenta do reino
noz moscada






Colocar a cebola e a manteiga numa panela de ferro, que possa ir ao forno, e cozinhar a cebola até queimar o fundo. Demora pra burro, dá pânico, mas fica bom. Quando a cebola estiver marrom (escura mesmo), junte o caldo de carne, acerte o sal e deixe ferver um pouquinho.
Aí, colocar as fatias de pão tipo boiando na sopa. Cobrir com o qeijo (sem dó) e colocar pra gratinar até o queijo ficar douradinho.
Servir com noz moscada e pimenta do reino.

Hummmmm....

Sorvete de café

Mesma base do sorvete de Ovomaltine:

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado

Só que em vez de 8 colheres de sopa de Ovolaltine, colocar 2 colheres de sopa de café solúvel (ou quanto quiser, na verdade).

Bater tudo no liquidificador e colocar para gelar.

Kibe na coalhada

Hum....
500g de carne moída (prefiro patinho)
150g de trigo
2l de coalhada
hortelã
alho picado
manteiga
pimenta síria
sal
farinha de arroz
Cobrir o trigo com água e deixar hidratar por mais ou menos meia hora. Espremer bem pra tirar o excesso de água e misturar à carne com a pimenta síria e o sal. Montar os kibinhos.
Numa panela colocar a manteiga e o alho pra fritar um pouquinho. Desligar o fogo e colocar o leite, a coalhada com umas 2 colheres de sopa de farinha de arroz e dissolver bem. Ligar o fogo de novo e mexer sempre até ferver. Eu gosto de usar um fouet pra não empelotar.
Quando ferver, temperar com sal e hortelã e colocar os os kibinhos pra cozinhar, com cuidado para não desmanchar. Quando voltar a levantar fervura, abaixar o fogo e deixar até o kibe estar cozido. É rapidinho, menos de 10 minutos.
Servir com arroz com aletria.

Suflê de Goiabada

Um Romeu e Julieta metido a besta...

6 claras batidas em neve
uns 250g de goiabada (melhor não cascão , pra ficar mais liso)
Partes iguais de creme de leite, catupiry e requeijão.

Derreta a goiabada com um pouco de água até ficar com a consistência de uma geléia. Deixe esfriar um pouco e incorpore às claras, com carinho.

Coloque num refratário untado com manteiga e ponha no forno pré aquecido em temperatura alta. Depois de uns 5 minutos, abaixe a temperatura do forno.

Enquanto isso, misture numa panela o requeijão, o catupiry e o creme de leite, em fogo baixo, até formar uma mistura homogênea.

O soufllé vai estar pronto quando a casa começar a cheirar gostoso e a parte de cima ficar dourada. Deve levar entre 10 e 15 min.

Sirva com a calda e pronto!

Essa receita praticamente não dá trabalho, e pode ter certeza que vai ser um "UAAAAAAAU!" garantido